GB/T 20882.4-2021标准对果葡糖浆质量提出新要求，包括理化指标、微生物指标等，本篇解读详细阐述了该标准内容，为行业提供参考。
随着我国食品工业的迅猛发展，淀粉糖作为关键的甜味剂和食品添加剂，在食品加工领域的应用日益广泛，GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 部分：果葡糖浆》作为我国淀粉糖行业的国家标准，对果葡糖浆的质量要求进行了细致规定，本文旨在对该标准进行深入解读,以便读者能够更全面地了解果葡糖浆的质量要求。
标准背景
GB/T 20882.4-2021标准是在GB/T 20882.4-2007标准的基础上进行修订完善的，该标准对果葡糖浆的技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和储存等方面进行了详尽的规定，旨在提升果葡糖浆的品质,确保消费者健康。
果葡糖浆的定义
果葡糖浆是一种以葡萄糖和果糖为主要成分的混合糖浆，其葡萄糖和果糖的比例可根据生产需求进行调整，果葡糖浆具有甜度高、吸湿性强、稳定性好等特点，广泛应用于食品、饮料、医药等多个领域。
果葡糖浆的质量要求
感官要求
果葡糖浆应呈无色、透明，无沉淀和悬浮物，无异味,口感纯正。
理化指标
- 总糖含量：果葡糖浆的总糖含量应不低于85%。
- 葡萄糖含量：果葡糖浆的葡萄糖含量应不低于40%。
- 果糖含量：果葡糖浆的果糖含量应不低于40%。
- 水分含量：果葡糖浆的水分含量应不大于18%。
- pH值：果葡糖浆的pH值应介于3.5至6.5之间。
- 重金属含量：果葡糖浆的重金属含量应符合GB 2762的规定。
微生物指标
果葡糖浆的微生物指标应符合GB 2762的规定，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
试验方法
GB/T 20882.4-2021标准规定了果葡糖浆的试验方法，包括感官检验、理化指标检验和微生物指标检验等，为果葡糖浆的生产、检验和监管提供了科学依据。
检验规则
果葡糖浆的检验规则包括出厂检验和型式检验，出厂检验应包括感官检验、理化指标检验和微生物指标检验；型式检验应包括全部技术要求项目。
标志、包装、运输和储存
- 标志：果葡糖浆的包装上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、产品标准号等。
- 包装：果葡糖浆的包装应采用食品级材料,确保产品在运输和储存过程中的安全。
- 运输：果葡糖浆的运输应避免光直射、高温、潮湿等环境,防止产品变质。
- 储存：果葡糖浆应储存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免与有毒、有害物质混放。
GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 部分：果葡糖浆》标准对果葡糖浆的质量要求进行了详细规定，旨在提高果葡糖浆的品质，保障消费者健康，企业应严格按照标准生产、检验和监管果葡糖浆，以满足市场需求，消费者在购买果葡糖浆时，也应关注产品质量,选择符合国家标准的产品。
