《T/QGCML 353-2022标准解读》深入剖析了大麦黑醋新时代标准规范，为行业提供权威指导，新标准强调原料质量、生产工艺和产品安全，推动大麦黑醋产业升级。
随着我国食品工业的迅猛发展,大麦黑醋这一传统酿造饮品在市场上愈发受到消费者的青睐，为了保障大麦黑醋的质量安全，提升整个行业的整体水平，我国于2022年正式发布了T/QGCML 353-2022《大麦黑醋》标准，本文将对该新标准进行深入解读，以期为广大从业人士提供有益的参考。
T/QGCML 353-2022标准概述
T/QGCML 353-2022《大麦黑醋》标准是由轻工业联合会、酿酒工业协会等多家单位共同起草制定的，该标准详细规定了大麦黑醋的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等方面的内容。
大麦黑醋的定义
依据T/QGCML 353-2022标准，大麦黑醋是以优质大麦为主要原料，采用传统发酵工艺，经过发酵、压榨、过滤、调配等环节精心制作而成的黑色液体调味品。
技术要求
原料要求
大麦黑醋的原料必须选用新鲜、优质的原料大麦，并符合国家相关质量标准。
感官要求
大麦黑醋应具备独特的麦香,色泽呈黑色或黑红色，口感酸甜适中，无任何异味。
理化指标
大麦黑醋的酸度、糖度、酒精度等理化指标需满足标准规定。
卫生指标
大麦黑醋的微生物指标、重金属含量等卫生指标需符合国家食品安全标准。
试验方法
T/QGCML 353-2022标准对大麦黑醋的试验方法进行了详细规定，包括感官评价、理化指标检测、卫生指标检测等。
检验规则
出厂检验
大麦黑醋在出厂前必须进行出厂检验,检验项目包括感官评价、理化指标、卫生指标等。
型式检验
型式检验应定期进行,检验项目涵盖所有技术要求。
交收检验
交收检验由收货方负责,检验项目包括感官评价、理化指标、卫生指标等。
标志、标签、包装、运输和贮存
标志
大麦黑醋包装上需标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、生产许可证号等信息。
标签应符合国家相关标准,要求清晰、规范。
包装
包装材料需符合食品安全要求,具备防潮、防霉、防污染等性能。
运输
运输过程中应避免日晒、雨淋，确保包装完好无损。
贮存
大麦黑醋应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射。
T/QGCML 353-2022《大麦黑醋》标准的发布，为我国大麦黑醋行业提供了坚实的科技支撑，广大从业者应积极学习并贯彻执行该标准，以提高产品质量，满足消费者需求，推动大麦黑醋行业的健康、可持续发展，相关部门也应加强对大麦黑醋市场的监管，确保消费者舌尖上的安全。
