T/QGCML 352-2022标准解读标志着大豆黑醋品质提升新篇章，该标准详细规范了大豆黑醋的生产工艺、质量要求等，旨在提高大豆黑醋的品质和安全性，满足消费者需求。
随着我国食品工业的蓬勃兴盛，大豆黑醋，这一历史悠久的传统调味品，其市场需求持续攀升，为了规范大豆黑醋的生产与销售，保障消费者权益，我国在2022年正式颁布了《大豆黑醋》标准（T/QGCML 352-2022），本文将对该标准进行深度剖析,旨在为广大生产者和消费者提供有益的指导。
标准背景
大豆黑醋以其独特的风味和悠久的历史，在我国拥有庞大的消费群体，市场上品质参差不齐的产品也引发了消费者的困扰，为解决这一问题，我国相关部门精心制定了《大豆黑醋》标准，旨在规范大豆黑醋的生产、检验和销售，提升产品质量,切实保障消费者权益。
适用范围
《大豆黑醋》标准（T/QGCML 352-2022）适用于以大豆为主要原料，经过发酵、压榨、过滤、调配等工艺制成的大豆黑醋产品。
技术要求
- 感官指标：大豆黑醋应具有独特的香气，酸味适中，无异味，色泽黑亮,无明显沉淀。
- 理化指标：大豆黑醋的酸度应≥4.0g/100ml，总酸量应≥2.5g/100ml，蛋白质含量应≥1.0g/100ml。
- 微生物指标：大豆黑醋应满足以下要求：细菌总数≤1000cfu/g，大肠菌群≤3mpn/100ml,致病菌不得检出。
检验方法
《大豆黑醋》标准规定了大豆黑醋的感官检验、理化检验和微生物检验方法。
标签、包装、运输和储存
- ：大豆黑醋产品标签应包含产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、净含量、生产厂家等。
- 包装：大豆黑醋产品应采用食品级包装材料,确保产品在运输和储存过程中的安全。
- 运输：大豆黑醋产品在运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等不利条件。
- 储存：大豆黑醋产品应储存在阴凉、干燥、通风的仓库内,避免光直射。
标准实施意义
《大豆黑醋》标准的实施,对我国大豆黑醋行业具有以下重要意义：
- 规范市场秩序，提高产品质量,保障消费者权益。
- 促进大豆黑醋产业的健康发展,提升行业整体竞争力。
- 为生产者和消费者提供明确的品质标准,便于管理和监督。
- 推动大豆黑醋产业的科技创新,提升产品附加值。
《大豆黑醋》标准的发布实施，标志着我国大豆黑醋行业迈入了一个新的发展阶段，我们期待广大生产者和消费者积极关注并遵循该标准,共同推动我国大豆黑醋产业的繁荣发展。
