《T/QGCML 2994-2024》规范解读了集体用餐配送企业的加工与配送要求，要点包括：严格原料采购，规范加工流程，确保食品安全；合理规划配送路线，缩短配送时间，提高配送效率；加强人员培训，提升服务质量，实施此规范有助于提升集体用餐配送行业整体水平。
随着我国经济的迅猛发展和城市化步伐的加速，集体用餐配送服务在企事业单位、学校、医院等众多场合得到了广泛普及，为规范集体用餐配送企业的加工与配送服务，保障食品安全，提升服务质量，我国于2024年正式发布了《T/QGCML 2994-2024 集体用餐配送企业加工与配送规范》（以下简称《规范》），本文将对《规范》进行详细解读,并分析其实施的关键要点。
《规范》的核心目标是明确集体用餐配送企业的加工与配送标准，确保食品安全，提升服务质量，推动集体用餐配送行业的健康有序发展，该《规范》适用于在我国境内从事集体用餐配送服务的企业，涵盖了食堂、中央厨房、快餐配送等多种形式。
《规范》主要内容
组织机构与职责
《规范》要求企业构建完善的组织架构，明确各部门的职责分工，确保食品安全与质量，企业需设立专门的食品安全管理机构，负责食品安全工作的组织、协调和监督。
食品安全管理体
企业应建立食品安全管理体系，涵盖采购、加工、储存、配送等环节，确保食品安全,具体要求如下：
- 采购：企业应选择合格的供应商，确保食材新鲜、安全,符合国家标准。
- 加工：企业应配备符合卫生要求的加工设备，确保加工过程卫生、安全。
- 储存：企业应设立专门的储存设施，确保食材和成品储存条件适宜,防止变质。
- 配送：企业应采用合理的配送方式,确保食品在配送过程中的安全。
服务质量
《规范》要求企业提升服务质量,包括以下方面：
- 配送时间：企业应保证按时配送,确保食品新鲜。
- 配送温度：企业应采取有效措施,确保食品在配送过程中的温度适宜。
- 配送人员：企业应培训配送人员,提高其服务意识和技能。
信息化管理
企业应建立信息化管理系统，实现采购、加工、储存、配送等环节的实时监控和追溯。
实施要点
- 企业应按照《规范》要求，建立健全食品安全管理体系,确保食品安全。
- 企业应加强员工培训,提高员工食品安全意识和操作技能。
- 企业应加强信息化建设,提高管理效率和服务质量。
- 企业应定期开展自查，确保《规范》的落实。
- 企业应积极配合政府部门开展食品安全工作,确保食品安全。
《T/QGCML 2994-2024 集体用餐配送企业加工与配送规范》的发布，对于规范集体用餐配送企业加工与配送服务具有重要意义，企业应认真落实《规范》要求，提高食品安全和质量，为消费者提供安全、健康的食品，政府部门也应加强对集体用餐配送行业的监管，确保食品安全,保障人民群众身体健康。
