《DBS63/0001-2021食品安全地方标准》对蕨麻干制品进行规范，旨在保障食品安全，标准涵盖原料选择、加工工艺、卫生要求等方面，确保蕨麻干制品质量，提升消费者健康保障。
食品安全问题历来是社会关注的焦点，随着我国人民生活水平的不断提升，对食品安全的期望值也在不断提高，为了确保广大人民群众的饮食安全，我国各地陆续出台了一系列食品安全地方标准，本文将重点解读DBS63/0001-2021食品安全地方标准——蕨麻（干制品）的相关内容,旨在为消费者提供有益的指导。
DBS63/0001-2021食品安全地方标准概述
DBS63/0001-2021食品安全地方标准，全名为《食品安全地方标准 蕨麻（干制品）》，由我国某省卫生健康委员会发布，该标准详细规定了蕨麻（干制品）从生产、加工、包装、运输、储存到销售各个环节的技术要求，旨在确保蕨麻（干制品）的质量安全,预防食源性疾病的发生。
标准的主要内容
蕨麻（干制品）的定义与分类
根据DBS63/0001-2021标准，蕨麻（干制品）是以蕨麻为原料，经过干燥、筛选、包装等工艺制成的食品，根据加工方式的不同，蕨麻（干制品）主要分为以下几类：
- 自然晾晒蕨麻干
- 烘烤蕨麻干
- 蒸煮蕨麻干
蕨麻（干制品）的原料要求
标准规定，蕨麻（干制品）的原料需满足以下要求：
- 选用新鲜、成熟、无病虫害的蕨麻
- 原料应经过清洗、去杂、去泥等预处理
- 原料不得含有农药残留、重金属等有害物质
蕨麻（干制品）的生产加工要求
标准对蕨麻（干制品）的生产加工环节提出了严格的要求,包括：
- 生产场所应具备必要的卫生条件，生产设备应定期清洗、消毒
- 加工过程中应避免交叉污染，防止微生物污染
- 干燥过程中应控制温度、湿度，确保蕨麻（干制品）的品质
蕨麻（干制品）的包装、运输、储存要求
标准规定，蕨麻（干制品）的包装材料应符合国家相关标准，包装应密封、防潮、防虫，运输过程中应避免日晒、雨淋，储存时应保持干燥、通风。
蕨麻（干制品）的标签标识要求
标准要求，蕨麻（干制品）的标签应标明产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、生产厂家等信息,以便消费者识别和追溯。
标准实施的意义
DBS63/0001-2021食品安全地方标准的实施，对于保障蕨麻（干制品）的质量安全具有重要意义：
- 提高蕨麻（干制品）的品质，满足消费者需求
- 保障人民群众的饮食安全，预防食源性疾病的发生
- 促进蕨麻（干制品）产业的健康发展，提高产业竞争力
- 为部门提供执法依据，规范市场秩序
DBS63/0001-2021食品安全地方标准为蕨麻（干制品）的生产、加工、销售等环节提供了明确的技术要求，有助于提高产品质量，保障人民群众的饮食安全，让我们携手共进,为食品安全事业贡献力量。
