GB/T 20882.3-2021标准对淀粉糖质量要求进行详细解读，重点阐述结晶果糖与固体果葡糖品质标准，标准涵盖原料、生产工艺、产品质量等方面，旨在规范淀粉糖行业，提高产品品质。
随着我国食品工业的迅猛发展,淀粉糖作为关键的甜味剂和食品添加剂，在食品、医药、化工等多个领域得到了广泛的应用，GB/T 20882.3-2021《淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》是我国淀粉糖行业的重要标准文件，对结晶果糖和固体果葡糖的质量标准进行了详尽的规范，本文将深入解读这一标准，以助行业同仁更全面地理解结晶果糖和固体果葡糖的品质标准。
GB/T 20882.3-2021标准是我国淀粉糖行业的关键国家标准，它详细规定了结晶果糖和固体果葡糖的术语定义、技术规范、检测方法、检验规则，以及标志、包装、运输和储存等方面的要求，这一标准适用于结晶果糖和固体果葡糖的生产、检测和贸易活动。
术语和定义
- 结晶果糖：指的是以葡萄糖为原料，通过生物或化学合成手段制备的，呈结晶形态的果糖。
- 固体果葡糖：指的是以葡萄糖和果糖为原料，通过生物或化学合成手段制备的，呈固体形态的果糖-葡萄糖混合物。
技术要求
结晶果糖
- 外观：应为白色或类白色结晶，无异味。
- 水分：应≤2.0%。
- 总糖：应≥99.0%。
- 果糖：应≥95.0%。
- 重金属：应≤10mg/kg。
固体果葡糖
- 外观：应为白色或类白色粉末，无异味。
- 水分：应≤3.0%。
- 总糖：应≥85.0%。
- 果糖：应≥45.0%。
- 重金属：应≤10mg/kg。
试验方法
- 外观、水分、总糖、果糖的测定，采用国标GB/T 20882.2-2021《淀粉糖质量要求 第2部分：总糖、果糖、葡萄糖》中的相应方法。
- 重金属的测定,采用国标GB/T 5009.12-2016《食品中重金属的测定》中的吸收光谱法。
检验规则及标志、包装、运输和储存
- 检验规则：结晶果糖和固体果葡糖的检验应遵循本标准，检验项目包括外观、水分、总糖、果糖和重金属。
- 标志：产品包装上应明确标注产品名称、生产日期、保质期、执行标准、生产批号、净含量、生产厂名、厂址等信息。
- 包装：结晶果糖和固体果葡糖应使用食品级塑料袋或复合膜袋进行包装，每袋净含量可为25kg、50kg或100kg。
- 运输和储存：应将结晶果糖和固体果葡糖储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
GB/T 20882.3-2021《淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》是我国淀粉糖行业的重要标准，对提升我国淀粉糖产品的质量、推动行业的健康发展具有重要意义，深入理解和遵循这一标准，将有助于推动我国淀粉糖产业的持续进步。
