GB/T 10781.8-2021最新解读，浓酱兼香型白酒质量标准提出更严格的要求，实施要点包括：严格感官指标、理化指标、卫生指标，规范生产过程，提高白酒品质。
随着我国白酒产业的蓬勃发展，消费者对白酒品质的追求也不断提升，为了规范浓酱兼香型白酒的生产与质量，我国在2021年正式发布了GB/T 10781.8-2021标准，这一标准针对浓酱兼香型白酒的质量要求，具有举足轻重的地位，本文将深入解读GB/T 10781.8-2021标准,分析其具体要求与实施要点。
标准背景
GB/T 10781.8-2021标准是我国白酒行业的一项关键国家标准，其核心目标是规范浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售，提升白酒品质，保障消费者权益，该标准由白酒标准化技术委员会提出,并由食品工业协会负责管理。
范围
GB/T 10781.8-2021标准明确了浓酱兼香型白酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等方面的具体要求。
定义与分类
浓酱兼香型白酒是以高粱、小麦等为主要原料，通过固态发酵、固态蒸馏、固态陈酿等传统工艺生产的白酒，根据香气特点，可分为酱香型、浓香型、兼香型三种。
技术要求
- 感官要求：浓酱兼香型白酒应具有鲜明的香气、协调的滋味，口感舒适,无异味。
- 理化指标：包括酒精度、总酸、总酯、总固形物等指标。
- 卫生指标：包括铅、砷、氰化物等有害物质含量。
试验方法
标准规定了感官评价、理化检验和卫生检验等试验方法。
检验规则
浓酱兼香型白酒应按照规定进行抽样检验,检验合格后方可出厂。
标志、包装、运输、贮存
标准对浓酱兼香型白酒的标志、包装、运输、贮存等方面提出了具体要求。
实施要点
- 生产企业：应严格按照GB/T 10781.8-2021标准组织生产,确保产品质量。
- 检验机构：应按照标准规定的方法进行检验,确保检验结果的准确性。
- 消费者：应关注浓酱兼香型白酒的质量，选择正规渠道购买,确保自身权益。
- 政府部门：应加强对浓酱兼香型白酒市场的监管,严厉打击假冒伪劣产品。
GB/T 10781.8-2021标准的发布实施，对于提高浓酱兼香型白酒质量具有重要意义，各相关方应认真贯彻落实标准要求，共同推动白酒产业的健康发展，消费者也应关注白酒品质，理性消费,为我国白酒产业的繁荣贡献力量。
