《GB/T 40956-2021 食品冷链物流交接规范》旨在提升食品安全和物流效率，规范食品冷链物流交接过程，确保食品安全，提高物流运作质量。
随着我国经济的飞速发展，食品冷链物流行业正逐步成为国民经济的重要支柱，食品安全问题直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，作为食品安全保障的关键环节，食品冷链物流的交接规范显得尤为关键，为此，我国正式发布了GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》，为我国食品冷链物流行业提供了有力的政策支持，助力提升物流效率,确保食品安全。
GB/T 40956-2021规范概述
GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》是我国首个针对食品冷链物流交接环节的强制性国家标准，自2021年3月1日起正式实施，该规范对食品冷链物流交接的基本要求、交接流程、交接内容、交接责任等方面进行了明确规定,旨在提升食品冷链物流交接的规范性和安全性。
规范的主要内容
交接基本要求
GB/T 40956-2021规范要求,食品冷链物流交接应遵循以下基本要求：
- 交接双方应具备相应的资质和条件,确保交接过程符合食品安全要求；
- 交接过程中应保持食品冷链温度,防止食品变质；
- 交接双方应确保交接的真实、准确、完整；
- 交接双方应按照规定进行交接,不得擅自更改交接流程。
交接流程
GB/T 40956-2021规范明确了食品冷链物流交接的流程,包括：
- 交接前准备：交接双方应确认交接时间、地点、人员、设备等事项；
- 交接过程：交接双方应按照规定进行交接，包括食品、温度记录、运输工具、包装等；
- 交接确认：交接双方应确认交接结果,签署交接单据；
- 交接后处理：交接双方应按照规定进行后续处理，如异常情况报告、温度追溯等。
GB/T 40956-2021规范规定了食品冷链物流交接的内容,包括：
- 食品：食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等；
- 温度记录：交接前、交接过程中、交接后的温度记录；
- 运输工具：运输工具类型、车牌号、驾驶员等；
- 包装：包装材料、包装方式、包装标识等。
交接责任
GB/T 40956-2021规范明确了食品冷链物流交接的责任,包括：
- 交接双方应各自承担交接过程中的责任；
- 交接过程中发生食品安全问题,交接双方应共同承担责任；
- 交接双方应按照规定进行责任追溯。
规范的意义
GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》的发布,具有以下重要意义：
- 提高食品冷链物流交接的规范性和安全性,保障食品安全；
- 促进食品冷链物流行业健康发展,提升物流效率；
- 强化企业主体责任,提高企业食品安全意识；
- 为政府部门提供依据,推动食品安全工作。
在实施GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》的过程中，各相关企业应认真贯彻落实规范要求，加强内部管理，提高食品安全水平，共同推动食品冷链物流行业健康、可持续发展。
