《DB36/T 1549-2021 绞股蓝茶加工技术规程》详细阐述了绞股蓝茶的生产加工流程，包括原料选择、加工工艺、质量控制等关键环节，规程旨在规范绞股蓝茶的生产，确保产品质量，提升行业标准化水平。
随着我国茶叶市场的蓬勃兴起,绞股蓝茶作为一种新兴的健康饮品，深受消费者喜爱，为了规范绞股蓝茶的生产加工，确保产品质量，我国于2021年正式发布了《DB36/T 1549-2021 绞股蓝茶加工技术规程》，本文将深入解析该规程的制定背景、主要内容及其实施意义。
制定背景
市场需求增长
近年来,随着人们生活水平的提升和健康意识的增强，绞股蓝茶的市场需求逐年攀升，市场上产品质量参差不齐，消费者难以辨别真伪。
保障消费者权益
为规范绞股蓝茶市场,保障消费者权益，相关部门迫切需要制定一套完整的生产加工技术规程。
推动产业健康发展
制定绞股蓝茶加工技术规程,有助于规范企业生产，提高产品质量，推动绞股蓝茶产业的健康发展。
茶叶原料
规程对绞股蓝茶的原料要求进行了详细规定,包括产地、品种、采摘标准等。
加工工艺
规程对绞股蓝茶的加工工艺进行了明确规定,包括杀青、揉捻、干燥等环节。
产品质量标准
规程对绞股蓝茶的产品质量进行了详细规定,包括外形、香气、滋味、汤色、总灰分、重金属含量等指标。
包装、标识、运输和储存
规程对绞股蓝茶的包装、标识、运输和储存等方面进行了规定，以确保产品质量。
实施意义
规范市场秩序
绞股蓝茶加工技术规程的制定,有助于规范市场秩序，打击假冒伪劣产品，保护消费者权益。
提高产品质量
规程对绞股蓝茶的生产加工过程进行了详细规定,有助于提高产品质量，满足消费者需求。
推动产业发展
绞股蓝茶加工技术规程的制定,有助于推动绞股蓝茶产业健康发展，提高我国茶叶产业的整体竞争力。
促进出口
规程的实施有助于提高我国绞股蓝茶产品的竞争力,促进出口。
绞股蓝茶加工技术规程详细内容
茶叶原料
- 产地：选用符合国家相关标准的绞股蓝品种，产地为我国绞股蓝主要产区。
- 品种：选用生长年限适宜、品质优良的绞股蓝品种。
- 采摘标准：采摘时间应在绞股蓝成熟期，采摘部位为嫩叶，采摘后应及时加工。
加工工艺
- 杀青：采用蒸汽或高温水杀青，时间控制在2-3分钟。
- 揉捻：采用机械揉捻，揉捻时间控制在10-15分钟。
- 干燥：采用低温干燥，温度控制在60-80℃，干燥时间控制在2-3小时。
- 精制：根据产品要求，进行筛分、破碎、去杂等精制处理。
产品质量标准
- 外形：茶叶紧结，色泽绿润，匀整一致。
- 香气：香气清幽，具有绞股蓝特有的清香。
- 滋味：滋味鲜爽，回甘持久。
- 汤色：汤色清澈，呈淡绿色。
- 总灰分：≤6.0%
- 重金属含量：符合国家相关标准。
包装、标识、运输和储存
- 包装：采用食品级包装材料，包装袋应密封，防潮、防霉。
- 标识：产品标签应清晰、规范，标注产品名称、产地、生产日期、保质期等。
- 运输：运输过程中应保持产品干燥、通风，避免光直射。
- 储存：储存环境应干燥、通风，避免潮湿、高温、异味。
《DB36/T 1549-2021 绞股蓝茶加工技术规程》的制定，为绞股蓝茶生产加工提供了有力保障，有助于提高产品质量，推动绞股蓝茶产业的健康发展，各相关部门和企业应认真贯彻执行，共同推动绞股蓝茶产业的繁荣发展。
