《DB36/T 1523-2021狗牯脑绿茶加工技术规程》解读强调传统工艺与现代科技融合，提升狗牯脑绿茶品质，规程从选材、加工、包装等方面详细阐述，旨在传承和发扬传统工艺，同时融入现代科技，提高绿茶生产效率和品质。
狗牯脑绿茶，作为中国江西省遂川县独有的绿茶品种，凭借其卓越的品质和优良特性，深受广大消费者的喜爱，为了规范狗牯脑绿茶的加工技术，提升产品质量，江西省制定了《DB36/T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程》，本文将对该规程进行详细解读,旨在为茶叶生产者和消费者提供有益的参考。
《DB36/T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程》涵盖了原料要求、加工工艺、质量标准、检验方法、包装、运输和储存等多个方面的内容，其实施将有助于提升狗牯脑绿茶的品质,保障消费者的权益。
原料要求
- 种植区域：选择生态环境优越、土壤肥沃、气候适宜的区域进行种植。
- 品种：选用优质品种，如狗牯脑种、福云六号等。
- 原料质量：鲜叶要求新鲜、完整、无病虫害,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
加工工艺
- 杀青：采用高温快速杀青，使鲜叶失水，抑制酶活性,保持茶叶的绿色。
- 揉捻：根据鲜叶的嫩度，采用不同的揉捻方法，使茶叶卷曲成条,提高茶叶的香气和滋味。
- 烘干：采用低温慢烘，使茶叶逐渐干燥,形成狗牯脑绿茶特有的色泽和香气。
- 提香：采用高温快速提香，使茶叶香气浓郁,口感鲜爽。
质量要求
- 外观：茶叶色泽翠绿，条索紧结，匀长,无杂质。
- 汤色：清澈明亮,呈黄绿色。
- 香气：香气浓郁,具有狗牯脑绿茶特有的清香。
- 滋味：滋味鲜爽,回甘持久。
- 矿物质含量：富含硒、锌、铁等矿物质。
检验方法
- 外观检验：观察茶叶的外观,判断其是否符合规程要求。
- 汤色检验：观察茶汤的颜色,判断其是否符合规程要求。
- 香气检验：嗅闻茶叶的香气,判断其是否符合规程要求。
- 滋味检验：品尝茶叶的滋味,判断其是否符合规程要求。
- 矿物质含量检验：采用吸收光谱法等仪器进行检测。
包装、运输和储存
- 包装：采用食品级包装材料,确保茶叶在运输和储存过程中的安全。
- 运输：采用冷藏或常温运输,防止茶叶变质。
- 储存：储存在干燥、通风、避光的环境中，避免茶叶受潮、发霉。
《DB36/T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程》的制定，为狗牯脑绿茶的生产、加工和质量控制提供了科学依据，茶叶生产者和消费者应共同遵守该规程，以提升狗牯脑绿茶的品质,传承和发扬这一传统名茶的魅力。
