《DB43/T 2253-2021 紧压白茶加工技术规程解读》融合传统工艺与现代技术，详细解析了紧压白茶加工的规范流程，旨在提升白茶品质与加工效率，为茶产业提供技术指导。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展，白茶，作为我国六大茶类中的重要一员，凭借其独特的品质与口感，深受茶友们的喜爱，紧压白茶作为茶界的新兴力量，近年来在市场上日益崭露头角，为了规范紧压白茶的生产加工，提升产品质量，我国正式颁布了《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021），本文将深入解读该规程,探讨传统工艺与现代技术的完美融合。
《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021）是我国首个专门针对紧压白茶加工的技术规程，自2021年起正式实施，该规程详细规定了紧压白茶的生产加工流程，涵盖了原料选择、加工工艺、质量标准、包装、运输和储存等多个方面,旨在提升紧压白茶的品质与安全性。
原料选择
紧压白茶加工所选用的原料，必须是优质的白茶鲜叶，这些鲜叶需新鲜、无病虫害、无霉变，采摘标准应遵循“一芽一叶”或“一芽二叶”的原则，以确保茶叶的品质，原料的储存需保持干燥、通风、防潮、防虫,以保证原料的品质。
加工工艺
萎凋：萎凋是白茶加工的关键环节，分为自然萎凋和人工萎凋，自然萎凋在室外进行，利用自然气候条件使茶叶失水；人工萎凋则通过控制温度、湿度等条件进行，萎凋程度以茶叶失水率达20%-30%为宜。
揉捻：揉捻是使茶叶成型的过程，分为轻揉和重揉，轻揉以保持茶叶的形状和色泽；重揉则使茶叶紧实,揉捻时间根据茶叶的厚薄和萎凋程度而定。
干燥：干燥是白茶加工的最后一个环节，通过加热使茶叶水分降至5%以下，干燥方法有烘干、晒干和阴干等,应根据实际情况选择合适的方法。
紧压：紧压是将干燥后的茶叶成型，可采用手工或机械方式进行，紧压白茶形状多样，如砖、饼、球等。
质量要求
外观：紧压白茶表面应光滑、色泽均匀，无霉变、无杂质。
香气：紧压白茶香气清新、持久,具有白茶特有的香气。
滋味：紧压白茶滋味鲜爽、回甘,口感醇厚。
汤色：紧压白茶汤色清澈明亮,呈淡绿色。
叶底：紧压白茶叶底匀整,色泽鲜绿。
包装、运输和储存
包装：紧压白茶应采用防潮、防霉、防虫的包装材料,确保茶叶品质。
运输：运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等不利条件,确保茶叶品质。
储存：紧压白茶应储存在干燥、通风、避光的环境中,避免与异味物品接触。
《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021）的制定，为我国紧压白茶的生产加工提供了规范和指导，在遵循规程的基础上，结合传统工艺和现代技术，我国紧压白茶产业将迎来更加美好的发展前景，茶友们也可以通过了解规程，更好地品鉴和选择紧压白茶,感受茶文化的魅力。
