宝庆菜的魅力在百年好合的传承与创新中展现，遵循DB43/T 1572.1-2018标准，宝庆菜结合传统技艺与现代理念，不断推陈出新，传承美食文化，为食客带来味蕾盛宴。
宝庆菜,亦称湖南菜，位居我国八大菜系之列，以其独特的风味和丰富的菜品种类而享誉全球，近年来，随着人们对美食文化的日益重视，宝庆菜也逐渐成为了人们餐桌上的新宠，在此背景下，DB43/T 1572.1-2018《百年好合》作为宝庆菜系的基石之作，不仅承载着宝庆菜的历史传承，更彰显了其创新发展的精神，本文将带领大家领略宝庆菜的迷人风采，一同探寻《百年好合》在传承与创新中的独特魅力。
宝庆菜的悠久历史
宝庆菜起源于湖南邵阳,源远流长，其历史可以追溯到久远的年代，邵阳地处湘中，气候湿润，土地肥沃，物产丰富，为宝庆菜提供了丰富的食材资源，宝庆菜以鲜、香、辣、酸、甜、麻为六大特色，讲究色、香、味、形，从而形成了独具一格的风味体系。
《百年好合》的传承之道
DB43/T 1572.1-2018《百年好合》作为宝庆菜系的开篇之作，收录了宝庆菜的经典菜肴和传统技艺，以下是一些源自《百年好合》的宝庆菜代表：
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湘西腊肉：精选上等猪肉，经腌制、熏烤等多道工序精制而成，肉质鲜美，风味独特。
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鱼香肉丝：以木耳、笋丝、肉丝为原料，佐以鱼香调料，酸甜适中，香气四溢。
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湘西酸肉：选用猪肉与酸豆角等食材，经过腌制、炖煮等工序，酸辣可口，开胃提神。
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湘西豆腐：以嫩豆腐为主料，加入各式调料，口感细腻，营养丰富。
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湘西酸辣粉：采用红薯粉、绿豆粉等食材，搭配酸辣调料，口感爽滑，酸辣适中。
《百年好合》的创新之路
随着时代的变迁,宝庆菜也在不断创新与发展，DB43/T 1572.1-2018《百年好合》在传承传统的基础上，融入了新的元素，使得宝庆菜更具时代感。
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菜品创新：在保留传统佳肴的基础上，研发出湘西菌菇炖鸡、湘西腊肉炖豆腐等新菜品，丰富了宝庆菜的品种。
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调料创新：结合现代人的口味，研发出湘西秘制辣椒酱、湘西酸辣酱等新型调料，提升了宝庆菜的口感层次。
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烹饪技艺创新：在传统烹饪技艺的基础上，引入现代烹饪技术，如高压锅、电磁炉等，使宝庆菜的制作更加便捷、美味。
宝庆菜作为我国八大菜系之一,承载着丰富的历史底蕴和独特的风味，DB43/T 1572.1-2018《百年好合》不仅传承了宝庆菜的经典菜肴和传统技艺，更展示了其创新发展的活力，让我们共同品味宝庆菜的美食魅力，传承与创新，让这道美食文化世代相传，源远流长。
