在T/QGCML 4148-2024标准指导下，紫酒行业正致力于发展、提升品质及创新，通过严格遵循新标准，紫酒产品在质量监控、工艺优化和品种改良等方面取得显著进步，推动行业迈向更高水平。
随着我国酒文化的深入人心,紫酒这一独具风味的酒类，近年来逐渐赢得了消费者的青睐，紫酒，顾名思义，其酒液呈现出迷人的紫色，这种独特的色泽主要源自葡萄皮中的花青素，为了规范紫酒的生产、销售和质量，我国制定了T/QGCML 4148-2024标准，旨在推动紫酒产业的健康发展，本文将以此为出发点，探讨紫酒品质提升与创新发展的路径。
T/QGCML 4148-2024标准概述
T/QGCML 4148-2024标准是我国首个专门针对紫酒的标准，自2024年起正式实施，该标准对紫酒的原料、生产过程、感官评价、理化指标等方面进行了详尽规定，旨在确保紫酒的品质与安全，以下是该标准的主要内容：
- 原料要求：紫酒应以葡萄为主要原料，严禁添加任何人工色素、香精等添加剂。
- 生产过程：紫酒的生产过程需严格控制，涵盖葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿等环节。
- 感官评价：紫酒应呈现独特的紫色，酒液清澈透明，具有浓郁的果香和酒香，口感醇厚，回味悠长。
- 理化指标：紫酒应符合国家相关标准，如酒精度、总酸、糖分等指标。
紫酒品质提升策略
- 优化原料选择：精选优质葡萄品种，确保原料品质优良，注重葡萄采摘时机，以保证葡萄的成熟度和糖分含量。
- 提升生产技术水平：采用先进的葡萄压榨、发酵、陈酿技术，提高紫酒品质，加强生产过程中的质量控制，确保每瓶紫酒都符合T/QGCML 4148-2024标准。
- 创新酿造工艺：在传统酿造工艺的基础上，探索新的酿造方法，如生物技术在发酵过程中的应用，以提升紫酒品质和口感。
- 注重陈酿：陈酿是紫酒品质提升的关键环节，通过延长陈酿时间，使紫酒口感更加醇厚，香气更加浓郁。
- 加强品牌建设：树立良好的品牌形象，提高消费者对紫酒的认知度和信任度，积极参与国内外酒类展览，提升紫酒的知名度。
紫酒创新之路
- 产品创新：开发具有地方特色的紫酒产品，如以特定葡萄品种为原料的紫酒，以满足不同消费者的需求。
- 包装创新：设计具有独特风格的紫酒包装，提升产品附加值。
- 市场营销创新：利用互联网、社交媒体等新兴渠道，拓宽紫酒销售渠道，提高市场占有率。
- 跨界合作：与旅游、餐饮、文化等行业进行跨界合作，打造紫酒产业链。
在T/QGCML 4148-2024标准的指导下，我国紫酒产业正朝着品质提升和创新发展的方向迈进，通过优化原料、提升生产技术水平、创新酿造工艺、加强品牌建设和市场营销，紫酒产业必将迎来更加辉煌的未来。
