《GB/T 15109-2008 白酒工业术语》是白酒行业标准的权威解读，详细解析了白酒生产、储存、销售等环节的专业术语，为从业者提供了一套标准化、规范化的用语体系，有助于提高白酒行业的整体素质和竞争力。
随着我国白酒产业的蓬勃兴盛，白酒行业的专业术语也日益丰富，为了规范行业用语，提升白酒产品质量，我国颁布了GB/T 15109-2008《白酒工业术语》标准，本文将深入解读这一标准,旨在帮助读者全面理解白酒行业的专业术语。
GB/T 15109-2008标准概述
GB/T 15109-2008《白酒工业术语》是我国白酒行业的一项关键国家标准，自2008年起正式实施，该标准详细规定了白酒行业的基本术语、专用术语及相关概念，旨在统一行业用语,提升白酒产品的品质。
白酒工业术语解读
基本术语
- 白酒：以高粱、小麦、大米、玉米、薯类等粮食为原料，通过固态发酵、固态蒸馏、固态陈酿等工艺制成的蒸馏酒。
- 固态发酵：在固态条件下,利用微生物对原料进行发酵的过程。
- 固态蒸馏：在固态条件下,对发酵液进行蒸馏的过程。
- 固态陈酿：将蒸馏出的白酒在固态条件下储存，使其逐渐成熟、稳定的过程。
专用术语
- 酒曲：用于白酒发酵的微生物菌种，包括大曲、小曲、红曲等。
- 酒醅：固态发酵过程中，由原料、酒曲和水混合而成的发酵物料。
- 酒母：固态发酵过程中,用于接种的发酵液。
- 酒尾：固态蒸馏过程中,从酒醅中分离出的最后部分酒液。
- 酒头：固态蒸馏过程中,从酒醅中分离出的最初部分酒液。
- 基酒：固态蒸馏过程中,经过一定比例的酒头和酒尾混合而成的酒液。
- 调味酒：在基酒的基础上,加入特定调味料调制的酒液。
相关概念
- 香型：白酒的香气特征，如酱香型、清香型、浓香型等。
- 酒精度：白酒中乙醇的含量,通常用体积百分比表示。
- 酸度：白酒中酸性物质的总含量,通常用滴定度表示。
- 糖度：白酒中糖类物质的总含量,通常用滴定度表示。
- 酯度：白酒中酯类物质的总含量,通常用滴定度表示。
GB/T 15109-2008标准的应用
GB/T 15109-2008《白酒工业术语》标准在白酒行业的应用十分广泛,主要体现在以下几个方面：
- 保障白酒产品质量：通过规范行业用语，提高白酒产品的质量,满足消费者需求。
- 促进白酒产业发展：白酒行业的用语有利于产业的健康发展。
- 提高行业管理水平：为白酒行业的管理者提供参考依据,提高行业管理水平。
- 便于交流：为我国白酒行业在市场上的交流与合作提供便利。
GB/T 15109-2008《白酒工业术语》标准对于规范白酒行业用语、提升白酒产品质量、促进白酒产业发展具有重要意义，了解并掌握这些专业术语，有助于我们更好地了解白酒行业,为白酒产业的繁荣发展贡献力量。
