《T/QGCML 1489-2023》标准引领兔肉绿色无菌环境智能加工技术新篇章，标志着我国兔肉产业迈向智能化、绿色化发展，为消费者提供更安全、健康的兔肉产品。
随着我国经济的飞速发展，公众对食品品质的追求日益提升，兔肉，作为我国传统肉类产品的重要组成部分，以其绿色、健康、安全的特性，越来越受到消费者的喜爱，为了满足市场的需求，增强兔肉加工产业的竞争力，我国在2023年正式颁布了《T/QGCML 1489-2023 兔肉绿色无菌环境智能加工技术要求》（以下简称“T/QGCML 1489-2023”），本文将围绕这一标准，深入探讨兔肉绿色无菌环境智能加工技术要求,旨在为我国兔肉加工产业的持续发展提供有益的参考。
T/QGCML 1489-2023 标准的背景与意义
背景
近年来，我国兔肉消费量持续攀升，市场规模不断扩大，在传统加工工艺和设备相对落后的情况下，兔肉产品存在一定的安全隐患，为促进兔肉产业的健康发展，提升产品质量,我国迫切需要制定相关技术标准。
意义
- 保障消费者健康：T/QGCML 1489-2023 标准的制定，有助于提升兔肉加工产品的质量安全,降低消费者食用过程中的健康风险。
- 提升产业竞争力：该标准为兔肉加工企业提供了科学的加工技术规范，有助于企业提高产品质量,增强市场竞争力。
- 推动产业升级：T/QGCML 1489-2023 标准的推广实施，将推动兔肉加工产业向绿色、智能、高效的方向发展。
T/QGCML 1489-2023 标准的主要内容
范围
T/QGCML 1489-2023 标准适用于兔肉绿色无菌环境智能加工过程中的原料采购、生产加工、产品质量、设备设施等方面的要求。
技术要求
- 原料采购：要求兔肉原料来自健康、无疫病的养殖场,并符合国家相关法律法规要求。
- 生产加工：
- 生产车间应具备良好的通风、采光、排水条件,保持室内空气清新。
- 生产设备应采用不锈钢等材质，易于清洗消毒,防止交叉污染。
- 加工过程中，严格控制操作人员卫生,避免细菌等污染。
- 产品质量：要求兔肉产品符合国家相关质量标准，无异味、无杂质、无霉变,色泽鲜亮。
- 设备设施：要求生产设备先进，具备自动化、智能化特点，提高生产效率,降低人工成本。
T/QGCML 1489-2023 标准的实施与推广
实施步骤
- 加强政策宣传：各级政府部门应加大对 T/QGCML 1489-2023 标准的宣传力度,提高企业对标准的认知。
- 开展培训活动：组织专业技术人员对企业进行培训，使其掌握标准要求,提高生产管理水平。
- 严格执法：加强对兔肉加工企业的监管，对不符合标准的企业进行处罚,确保标准实施。
推广措施
- 开展行业交流活动：定期举办行业论坛、展会等活动,推广兔肉绿色无菌环境智能加工技术。
- 建立示范企业：培育一批具有代表性的兔肉绿色无菌环境智能加工企业,发挥示范带动作用。
- 加强产学研合作：鼓励企业与高校、科研院所开展合作，共同研究兔肉加工新技术、新工艺。
T/QGCML 1489-2023 兔肉绿色无菌环境智能加工技术要求的发布，为我国兔肉加工产业发展提供了有力支持，在未来的工作中，各级政府部门、企业和科研机构应携手努力，推动兔肉绿色无菌环境智能加工技术标准的实施与推广，为消费者提供更加安全、健康的兔肉产品。
