《DB4502/T 0014-2022 鲜活螺蛳低温存储技术规范》发布，旨在提升螺蛳品质，推动行业技术进步，引领行业发展新篇章。
随着社会经济的不断发展,人民生活水平日益提升，对食品安全和品质的追求亦愈发严格，螺蛳，作为一种广受欢迎的水产佳肴，其新鲜度和口感直接关乎消费者的购买选择，为规范鲜活螺蛳的低温存储技术，提升产品品质，保障消费者权益，我国于2022年正式颁布了DB4502/T 0014-2022《鲜活螺蛳低温存储技术规范》，本文将对该规范进行深入解读，并探讨其在保障螺蛳品质、引领行业发展方面的积极作用。
规范背景
螺蛳富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，深受消费者喜爱，由于螺蛳生长环境特殊，易受污染，且不易保存，如何确保其新鲜度和口感，成为行业关注的焦点，DB4502/T 0014-2022《鲜活螺蛳低温存储技术规范》的出台，旨在规范鲜活螺蛳的低温存储技术，提升产品品质，推动行业健康有序发展。
适用范围
本规范适用于鲜活螺蛳的低温存储,涵盖了储存设施、储存条件、操作流程、质量要求等方面。
储存设施
储存设施需满足以下要求：
- 具备良好的通风、排水、保温、防潮、防虫、防鼠等功能；
- 内部温度控制在0℃至4℃之间；
- 定期清洁、消毒，确保储存环境卫生。
储存条件
- 运输过程中保持低温,避免温度波动过大；
- 储存过程中避免光直射、高温、潮湿等不利环境；
- 储存时间不宜过长,一般不超过3天。
操作流程
- 鲜活螺蛳验收时,关注其新鲜度、活力等指标；
- 验收合格后,将螺蛳放入储存设施，注意保持通风、排水；
- 储存过程中,定期检查螺蛳的新鲜度和活力，发现问题及时处理；
- 储存结束前,进行质量检验，确保符合规定标准。
质量要求
- 鲜活螺蛳应无病变、无损伤、无异味；
- 活力良好,能迅速伸缩；
- 蛋白质含量、水分含量等指标应符合国家标准。
规范意义
提高螺蛳品质
DB4502/T 0014-2022《鲜活螺蛳低温存储技术规范》的发布，有助于提高螺蛳的品质，满足消费者对食品安全和品质的需求。
规范行业行为
规范鲜活螺蛳的低温存储技术,有助于规范行业行为，促进行业健康有序发展。
保障消费者权益
通过规范鲜活螺蛳的低温存储技术,可以有效保障消费者的权益，降低食品安全风险。
推动行业发展
该规范的发布,有助于推动鲜活螺蛳行业的标准化、规范化发展，为行业创造更好的发展环境。
DB4502/T 0014-2022《鲜活螺蛳低温存储技术规范》的颁布，对于提高螺蛳品质、规范行业行为、保障消费者权益、推动行业发展具有重要意义，在各方共同努力下，我国鲜活螺蛳行业必将迎来更加美好的未来。
