黄山毛峰茶工艺传承百年，从1913至今，历经创新与发展，本文探讨其生产工艺规范演变，展现百年茶艺精粹，传承与创新并重，彰显茶文化魅力。
自1913年黄山毛峰茶初次惊艳亮相以来,这一源自安徽省黄山市的绿茶佳品便以其卓越的品质和独特的韵味赢得了世人的广泛赞誉，从传统工艺到现代技术的演变，黄山毛峰茶的生产工艺历经百年沉淀，最终形成了独具特色的T/QGCML 1913-2023生产工艺规范，本文将深入解析黄山毛峰茶的生产工艺规范，探寻其百年传承与创新的历程。
T/QGCML 1913-2023的诞生
T/QGCML 1913-2023是黄山毛峰茶生产工艺规范的标识，其中T代表茶叶（Tea），QGCML则代表安徽省黄山市的祁门县、贵池县、青县、黟县、石台县和县六县，1913年，黄山毛峰茶首次亮相巴拿马万国博览会，荣获金奖，自此声名鹊起，2023年，黄山毛峰茶生产工艺规范正式确立，标志着这一传统工艺的传承与创新迈上了新的台阶。
黄山毛峰茶的生产工艺规范
选料
黄山毛峰茶选用当地特有的茶树品种——黄山种，生长于海拔500-1000米的山区，这里土壤肥沃、气候湿润，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件，茶叶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，采摘时间一般在春季。
初制
初制工艺包括杀青、揉捻、干燥三个环节。
- 杀青：采用高温快速杀青，以抑制茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。
- 揉捻：通过揉捻使茶叶成条状，提高茶叶的香气和滋味。
- 干燥：采用低温慢烘，使茶叶逐渐失去水分，形成特有的毛峰形状。
精制
精制工艺包括筛分、拣剔、复火、包装等环节。
- 筛分：将茶叶按照形状进行筛选，确保茶叶品质。
- 拣剔：剔除茶叶中的杂质，如茶梗、茶末等。
- 复火：将茶叶进行低温慢烘，使茶叶香气更加浓郁。
- 包装：采用防潮、防氧化的包装材料，确保茶叶品质。
黄山毛峰茶生产工艺规范的创新
技术创新
随着科技的进步,黄山毛峰茶的生产工艺也在不断创新，采用新型茶叶杀青机、揉捻机等设备，提高生产效率；引入茶叶检测技术，确保茶叶品质。
管理创新
黄山毛峰茶的生产管理也在不断创新,建立茶叶种植、加工、销售全程追溯体系，确保茶叶品质；推行绿色生产，保护生态环境。
品牌创新
黄山毛峰茶品牌在国内外市场享有盛誉,但品牌创新同样重要，举办黄山毛峰茶文化节，提高品牌知名度；开展茶叶文化交流，扩大品牌影响力。
T/QGCML 1913-2023黄山毛峰茶生产工艺规范，是黄山毛峰茶百年传承与创新的重要成果，在新时代背景下，黄山毛峰茶将继续秉承传统工艺，不断创新，为我国茶叶产业发展贡献力量。
